Merhaba sevgili okur, bugün sizinle yıllara meydan okuyan, çıtır çıtır lezzetleriyle İstanbul’un damağında yer eden bir marka hakkında konuşmak istiyorum: Beyaz Fırın. Kimdir sahibi? Hangi hikâyelerle büyüdü? Bu soruların peşine biraz veriye dayanarak, biraz da insana dokunan anlatılarla düşelim birlikte. Beyaz Fırın’ın Kökeni ve Ailesel Mirası Beyaz Fırın’ın öyküsü 1800’lerin ortalarında, Balkanlar’dan İstanbul’a uzanan bir göç hikâyesiyle başlar. Stoyanof ailesi, Osmanlı sınırları içindeki Makedonya’nın Kastorya bölgesinden gelerek Balat’ta bir simitçi dükkânı açar. ([Beyaz Fırın][1]) O küçük simit dükkânı zamanla beş nesillik bir fırın geleneğine dönüşür. ([Beyaz Fırın][1]) Kurucusu olarak anılan kişi “Kosma (Kozma) Stoyanof”tur. ([Beyaz Fırın][1]) Kosma’nın üç oğlu için…
6 Yorum